五ツ星お米マイスターの兄と米炊き職人の弟がタッグを組んだ店
お米/銀座米料亭 八代目儀兵衛
お米への絶賛コメント
“五ツ星お米マイスターの兄と米炊き職人の弟がタッグを組んだ店。お米の産地や銘柄ではなく、五つ星米マイスターが吟味した米を釜、水、火加減にこだわり炊いたご飯を味わうことができます。「米炊き職人」である弟は、料理人としての知識、経験、技術をもってお米の旨みを逃さないお米の洗い方や、甘味・旨み・粘りを引きだす細やかな火加減を研究。お米の旨みを存分に引きだすため、有田焼の窯元と共同開発をした八代目儀兵衛オリジナルの土鍋炊飯釜「Bamboo!!」で炊き上げます。”
引用元:http://gathery.recruit-lifestyle.co.jp/a+7日前
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